灰持酒 黒酒

鹿児島の地酒である東酒造の黒酒(灰持酒)は、お米だけを原料に日本麹菌で醸造したお酒です。 しかも酵素が活きていてアミノ酸・有機酸・糖類・アルコールをバランス良く豊富に含んでいます。 これらの特長が食材の持ち味を精一杯引き出してくれます。